Archive for the ‘Ազգային Ուտեստներ’ Category

Տհալ 600 գր., յուղ 200 գր., ձավար 1կգ /հաճար, բլղուր/, սոխ 300 գր.: Հաճարը կամ բլղուրը մաքրել և լվանալ, դնել խաշելու: Առանձին սոխառածը խառնել տհալի հետ և ավելացնել... (Կարդալ ամբողջը)
Բրինձն ընտրել, լավ լվանալ, թրջել սառը ջրում, հետո քամել քամիչով:  Դրանից հետո բրինձը լցնել տաք կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա` պարբերաբար խառնելով: Վերջում կաթնապուրին ավելացնել աղ և շաքար: 500 գրամ կաթին` 40 գր. բրինձ, աղը և շաքարն` ըստ... (Կարդալ ամբողջը)
1 բաժակ կորկոտ, 2լ ջուր, 1/3   բաժակ  շաքարավազ, 1/3 բաժակ  չամիչ, 1/2 բաժակ ծիրանաչիր, 1 ճաշի գդալ նուշ, դարչին` 1 պտղունց: Կորկոտը 2 ժամ եփել մարմանդ կրակի  վրա, ավելացնել չամիչ, ծիրանաչիր, շաքար և եփել ևս 20 րոպե: Կրակից վերցնել, ավելացնել... (Կարդալ ամբողջը)
Սիգ կամ իշխան ձուկ 700-800 գր.,  բրինձ 300 գր., ձիթայուղ կամ կարագ  50 գր.,  սալորաչիր  100 գր., աղ, սամիթ ըստ ճաշակի,  չամիչ, կարմիր խնձոր: Խաշվում են առանձին, մատուցվում... (Կարդալ ամբողջը)
Եռացող ջրի մեջ լցնել բրինձը, աղը, շաքարավազն /ըստ ճաշակի/ և խառնելով 15 րոպե եփել: Ավելացնել տաք կաթը և նորից խառնել: Տապակի հատակին պատերին կարագ քսել, աղացած պաքսիմատ ցանել, եփված բրինձը լցնել մեջը, վրան ձու և թթվասեր քսել և ոչ շատ... (Կարդալ ամբողջը)
1կգ կորեկ, 7 բաժակ ջուր, աղ ըստ ճաշակի, 1լիտր կաթ, 1 սուրճի գավաթ դոշաբ, ձիթայուղ, դարչին ըստ ճաշակի: Կորեկը եռացնում են թույլ աղաջրում: Եփվելուց հետո քամում  և լցնում են տաք կաթի մեջ: Շարունակում են եփել մարմանդ կրակի վրա: Թանձրանալուց հետո... (Կարդալ ամբողջը)
Ածիկը պատրաստում են գարնանային ցորենով: Ցորենը լվանում և լցնում են ուռենու ճյուղերից պատրաստված զամբյուղների մեջ և դնում  մութ տեղ: Երկու օրը մեկ ջուր են շաղ տալիս ցորենի վրա: Ցորենը պետք է ծլի այնքան, մինչև ծիլերի բարձրությունը հավասարվի չորս մատի: Ծիլերից... (Կարդալ ամբողջը)
1կգ գառան մսին, խոշոր աղ  ըստ ճաշակի Աքլորի մատաղ 1կգ աքլորին, խոշոր աղ ըստ ճաշակի Կտրատել միսը և եփել քիչ... (Կարդալ ամբողջը)
100 գր. ալյուր, 50գր. սերուցք, կես ձու, 20 գր. յուղ, 30 գր. մեղր, աղ, սոդա ըստ ճաշակի: Սեղանի վրա բլրաձև մաղած ալյուրի մեջ փոս անել, մեջը լցնել հարած ձու, սերուցք, աղ, սոդա և պատրաստել սովորական խմոր, ապա թողնել հանգստանալու 25-30... (Կարդալ ամբողջը)
750 գր. ալյուր, 150գր. կարագ,175 գր. շաքարավազ, 5 ձու,  0.2 զաֆրան, 50գր. դրոժ, 200 գր. կաթ, 5 գր.  դարչին, 0.3 գր. վանիլին, 5 գր. աղ: Շաքարավազն ու  ձուն լավ հարել, ավելացնել փափկեցրած կարագ  և հարելը շարունակել: Ստացված  զանգվածի մեջ կաթ... (Կարդալ ամբողջը)
Էջ 2 / 612345...Վերջին