Archive for Դեկտեմբեր, 2010

Փոխնձով հալվա Փոխինդը յուղով, մեղրաջրով դաղում են: Մարմանդ կրակի վրա եփում են:  Ավելացնում եմ այնքան ջուր, որ ստացվի պինդ զանգված: Լցնում են ափսեի մեջ, հարթեցնում, վրան ցանում ծեծած ընկույզ: Արշտահալվա 1կգ ալյուրին` 20 ձվի սպիտակուց, 10 ձվի դեղնուց, 700 գր.... (Կարդալ ամբողջը)
100 գր. յուղ, 250 գր. մածուն, 2 գր. աղ, 5 գր. սոդա, 1 ձու, 500 գր. ալյուր: Խորիզ – 100 գր.  յուղ, 200 գր. շաքրավազ, վանիլ, 150 գր. ալյուր: Թասի մեջ լցնել հալած յուղ /կարագ, մարգարին/, ավելացնել մածուն, աղ, սոդա, ... (Կարդալ ամբողջը)
Ալյուրից ու ջրից շաղախված փոքրիկ, ուռուցիկ ձևավոր  խմոր պատրաստել: Որպես խորիզ օգտագործել մեղրից ու աղացած ընկույզից պատրաստած... (Կարդալ ամբողջը)
Կլոր կամ մանյակաձև հաց էր, որի  հոտը դառնում էր տոնի... (Կարդալ ամբողջը)
Տհալ 600 գր., յուղ 200 գր., ձավար 1կգ /հաճար, բլղուր/, սոխ 300 գր.: Հաճարը կամ բլղուրը մաքրել և լվանալ, դնել խաշելու: Առանձին սոխառածը խառնել տհալի հետ և ավելացնել... (Կարդալ ամբողջը)
Բրինձն ընտրել, լավ լվանալ, թրջել սառը ջրում, հետո քամել քամիչով:  Դրանից հետո բրինձը լցնել տաք կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա` պարբերաբար խառնելով: Վերջում կաթնապուրին ավելացնել աղ և շաքար: 500 գրամ կաթին` 40 գր. բրինձ, աղը և շաքարն` ըստ... (Կարդալ ամբողջը)
1 բաժակ կորկոտ, 2լ ջուր, 1/3   բաժակ  շաքարավազ, 1/3 բաժակ  չամիչ, 1/2 բաժակ ծիրանաչիր, 1 ճաշի գդալ նուշ, դարչին` 1 պտղունց: Կորկոտը 2 ժամ եփել մարմանդ կրակի  վրա, ավելացնել չամիչ, ծիրանաչիր, շաքար և եփել ևս 20 րոպե: Կրակից վերցնել, ավելացնել... (Կարդալ ամբողջը)
Սիգ կամ իշխան ձուկ 700-800 գր.,  բրինձ 300 գր., ձիթայուղ կամ կարագ  50 գր.,  սալորաչիր  100 գր., աղ, սամիթ ըստ ճաշակի,  չամիչ, կարմիր խնձոր: Խաշվում են առանձին, մատուցվում... (Կարդալ ամբողջը)
Եռացող ջրի մեջ լցնել բրինձը, աղը, շաքարավազն /ըստ ճաշակի/ և խառնելով 15 րոպե եփել: Ավելացնել տաք կաթը և նորից խառնել: Տապակի հատակին պատերին կարագ քսել, աղացած պաքսիմատ ցանել, եփված բրինձը լցնել մեջը, վրան ձու և թթվասեր քսել և ոչ շատ... (Կարդալ ամբողջը)
1կգ կորեկ, 7 բաժակ ջուր, աղ ըստ ճաշակի, 1լիտր կաթ, 1 սուրճի գավաթ դոշաբ, ձիթայուղ, դարչին ըստ ճաշակի: Կորեկը եռացնում են թույլ աղաջրում: Եփվելուց հետո քամում  և լցնում են տաք կաթի մեջ: Շարունակում են եփել մարմանդ կրակի վրա: Թանձրանալուց հետո... (Կարդալ ամբողջը)
Էջ 3 / 912345...Վերջին