Archive for Դեկտեմբեր, 2010

Ընկույզ  300 գր., սպանախ  15 կապ, սխտոր 50 գր., համեմի սերմ 25 գր., քացախ  25 գր. կամ սպիտակ գինի 50 գր.: Թավայի մեջ դաղել  ձեթը, մեջը լցնել լվացած, քամած, կտրատած, մանրացրած սպանախը: Թեթևակի շոգեխաշելուց հետո վերցնել կրակից և անմիջապես խառնել... (Կարդալ ամբողջը)
Խմորը պատրաստվում է  այնպես, ինչպես ժանգյալով հացինը:  Հանգստացած խմորի վրա  դրվում են  տվյալ եղանակին  հատուկ  և  շուկայում  առկա  կանաչեղենի ... (Կարդալ ամբողջը)
Ոսպ 250 գր., լոբի 250 գր., սիսեռ 250 գր., ձավար 150 գր., հաճար 250 գր., սոխ 200 գր., կաղամբ 2կգ: Կանեփը լցնում են սանդի մեջ ու լավ ծեծում դարձնելով  ալյուրի նման:  Ոսպը, լոբին ու սիսեռը  խաշում են: Հետո դրանց վրա... (Կարդալ ամբողջը)
10 հոգու համար. 1 կգ ալյուր, 100 գր. մեղր, 150 գր. ձեթ, 200 գր. ջուր, 12 գր. սոդա,  20 գր., աղ: Բարձրորակ ալյուրով, մեղրով, աղով, ձեթով, խմորի սոդայով և գոլ ջրով, առանց երկար հունցելու պատրաստել պինդ խմոր, ծածկել խոնավ շորով... (Կարդալ ամբողջը)
Գարու մանր ձավարը ջրում լավ եփում են: Առանձին թասի մեջ մի քանի օր առաջ թթված խմորը խառնում են ջրի հետ, խյուս սարքում, հարում են, ապա ավելացնում եռացող ջրի և ձավարի վրա: Թողնում են, որ եփվի, վերջում համեմում  չոր մանրած դաղձով... (Կարդալ ամբողջը)
Կես լիտր գոլ կաթի մեջ բացում են թթխմորը, լավ խառնում մինչև թթխմորն ամբողջությամբ լուծվի, ավելանում են 5 ձու, աղ, 300 գր. հալած յուղ, ալյուր և պատրստում են ամուր խմոր: Այնուհետև ծածկում են մաքուր սրբիչով և 1-2 ժամ թողնում, որպեսզի խմորը... (Կարդալ ամբողջը)
Սագ 2կգ, բրինձ` 100 գր., շագանակ` 100 գր., աղ, սև բիբար, բահար, ծիրանի չիր` 150 գր., չամիչ 60 գր., սխտոր` 2 պճեղ, խնձոր` 1 կգ: Սագը լվանալուց հետո համեմում են աղով, բահարով, բիբարով և սխտորով, թողնում են 3-4 ժամ: Բրինձը... (Կարդալ ամբողջը)
Ալյուր` 200 գր., հավկիթի դեղնուց` 3 հատ, կաթ` 200մլգ, յուղ` 100 գր., դոշաբ` 100 գր., մեղր`  100 գր., շաքարավազ`  1 թեյի գդալ, աղ: Կաթը գոլացնում են, ավելացնում ձվի դեղնուցը, աղը և ալյուրը: Պատրաստի խմորը թողնում են հանգստանալու 3-4 ժամ: Հետո... (Կարդալ ամբողջը)
Ցորենի ալյուր` 300 գր., պանիր` 100 գր., տհալ`100 գր., ջուր` 200 մլ, յուղ 50գր., աղ, դրոժ կամ թթխմոր: Խմորը – ալյուրը, ջուրը, դրոժը և աղը խառնում են իրար: Թողնում են, որ խմորը հանգստանա: Այն բաժանում են 4-6 գնդերի: Գնդերը բացում... (Կարդալ ամբողջը)
Փոխինձ 100 գր., յուղ 50գր., թան 50գր., աղ: Ջուրը եռացնել, ըստ ճաշակի աղ լցնել, այնուհետև կաթսան վերցնել կրակից: Խառնելով ավելացնել փոխինձը, որից հետո մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև պնդանալը: Մատուցելիս խաշիլին ավելացնել յուղ և... (Կարդալ ամբողջը)