Կաթսայի մեջ շերտ առ շերտ դասավորում են ծեծած ու տաք ջրով լվացած ցորենը և նոր մորթված կենդանու /տավար, խոզ, գառ/ մսի յուղոտ կտորները: Կաթսայի կափարիչը փակում են և դնում թոնիրը: Քաշիկան եփվում էր ողջ գիշեր: Տոնական ճաշը պատրաստվում էր առանց խառնելու, որպեսզի տարին առանց խռովությունների անցներ:
1 գդալ յուղ, 1 գդալ մեղր, ընկույզ, ալյուր: Թավայի մեջ հալել յուղը, ավելացնել ալյուր: Բովել մինչև ստանա դարչնագույն երանգ: Շուռ տալ ափսեի մեջ, ձև տալ, վրան լցնել մեղր և ընկույզով ձևավորել:
750 գր. ալյուր, 2.5 գր. աղ, 25 գր. դրոժ, 230 գր. ջուր: Միջուկը – 400 գր. ալյուր, 25 գր. աղ, 250 գր. յուղ, 0.2 գր. զաֆրան: Վրան լցնելու համար հարկավոր է 250 գր. հալած յուղ, իսկ քսելու համար` 1 ձվի դեղնուց: Տաք ջրի մեջ լուծել դրոժ և աղ ու լցնել …
Թթխմոր – 350 գր. ալյուր, 20գր. դրոժ, 200 գր. ջուր: Խմոր – 1 կգ ալյուր, 600 գր. շաքարավազ, 500 գր. կաթ, 200 գր. հալած յուղ, 6 գր. աղ: Խորիզ – 750 գր. ալյուր, 350 գր. հալած յուղ, 100 գր. շաքարափոշի, 0.2 գրամ վանիլ: Երեսին քսելու համար հարկավոր է 2-3 ձվի …
1կգ միս, 3 բաժակ մանրաձավար, 1 բաժակ յուղ, 3 գլուխ սոխ, աղն` ըստ ճաշակի: Նավասարդի հաիսան եփում են ոչխարի մսով և մանրաձավարով` բլղուրով, հետևյալ ձևով. ոչխարի միսը եփում են, ոսկրահան անում և կտրատում: Եռացող արգանակի մեջ լցնում են ընտրած և լվացած ցորենի կորկոտը, ավելացնում մսի կտորները և շարունակում եփել մարմանդ …
200 գր. սմբուկին` 20 գր. գլուխ սոխ, 15 գր. հալած յուղ, 10 գր. տոմատի մածուկ, 15 գր. կճեպահան սիսեռ, 50 գր. մածուն, աղը և մաղադանոսն` ըստ ճաշակի: Սմբուկները լվանալ, կոթերը կտրատել, երարությամբ ճեղքել և թեյի գդալով հեռցնել սերմը: Նախապատրաստած սմբուկը 5 րոպե գցել աղ արած եռացող ջրի մեջ և հետո …
Փոխնձով հալվա Փոխինդը յուղով, մեղրաջրով դաղում են: Մարմանդ կրակի վրա եփում են: Ավելացնում եմ այնքան ջուր, որ ստացվի պինդ զանգված: Լցնում են ափսեի մեջ, հարթեցնում, վրան ցանում ծեծած ընկույզ: Արշտահալվա 1կգ ալյուրին` 20 ձվի սպիտակուց, 10 ձվի դեղնուց, 700 գր. հալած յուղ, 600 գր. մեղր, 200 գր. շաքարավազ: Ձվի սիտակուցը …
100 գր. յուղ, 250 գր. մածուն, 2 գր. աղ, 5 գր. սոդա, 1 ձու, 500 գր. ալյուր: Խորիզ – 100 գր. յուղ, 200 գր. շաքրավազ, վանիլ, 150 գր. ալյուր: Թասի մեջ լցնել հալած յուղ /կարագ, մարգարին/, ավելացնել մածուն, աղ, սոդա, ալյուր: Հունցել այնքան, մինչև դառնա փափուկ խմոր: Խմորը բաժանել 2 …
Ալյուրից ու ջրից շաղախված փոքրիկ, ուռուցիկ ձևավոր խմոր պատրաստել: Որպես խորիզ օգտագործել մեղրից ու աղացած ընկույզից պատրաստած խառնուրդը:
Կլոր կամ մանյակաձև հաց էր, որի հոտը դառնում էր տոնի ուղեկիցը: